“下酒菜,真棒!”
1、豬頭皮買回來先處理豬毛(可以叫賣豬肉的人幫忙燒一下)。冷水下鍋,加入米醋,大火燒開。去血水和味道!這是最重要步驟!
2、煮五分鐘後,過冷水洗淨。用小刀處理一下豬頭皮的一些雜物
3、切成幾小塊,容易入味和存放
4、炒香料
5、用碗兌下生抽、老抽
6、倒入炒好香料,煮開,加入白糖
7、倒入處理好的豬頭皮,翻炒上色
8、上好色後,就一次性加入清水,沫過豬頭皮
9、大火燒開,轉中火
10、煮50分鐘,中間不斷要翻一翻
11、大火收汁
12、用筷子,一塊塊夾放在盤子
13、滷汁也裝碗
14、等豬頭皮冷後,切片
15、成品