“過春節,就是吃貨節。
家家戶戶都是大魚大肉,就不能均勻在一年四季的一日三餐麼?!儘管我不理解這種做法,可是還是避免不了婆婆這樣做。
十幾年如一日,就是那麼三五個葷菜過大年。
醃掉鬼子姜,準備吃膩大魚大肉的時候來來來胃。
家裏不吃辣的人多,就沒放鮮辣椒,放辣椒味道更好。”
1、新鮮鬼子姜。
2、先沖洗一下。
3、然後一個個刷洗乾淨。
4、晾乾水分,不帶一滴水。
5、切片,1毫米厚最好。
6、裝在沒有一滴水的容器裏。
7、放食鹽,醃製幾小時。
8、撰幹水分。
9、生抽,煮開。
10、放雞精。
11、放白糖。
12、涼透後倒入撰幹水分的薑片中。
13、攪拌均勻。
14、洗淨晾乾水分的蒜瓣。
15、改刀,放薑片中
16、熱鍋冷油。
17、取花椒。
18、油熱放花椒炸出香味。
19、倒入薑片中。
20、攪拌均勻。
21、倒入白酒,攪拌均勻。
22、放陰涼處保存。
23、成品。這是醃製一夜的樣子,過幾天醃透了,顏色個味道更好。