“山東西瓜醬,和山東大醬的做法”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
山東西瓜醬的做法步驟
- 1、準備黃豆,年份,食用鹽,西瓜
2、將黃豆的壞豆挑揀乾淨,用水泡發約5小時左右,
- 3、將泡好的黃豆煮熟,晾一下,不要晾乾,然後用麪粉拌好放在木板或紙箱上蓋上報紙放在陰涼的地方,等待着發黴,漲綠毛毛
- 4、將漲綠毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中,或者陶瓷崗裏放上西瓜適量,食用鹽大量,如果食用鹽少了的話醬貴發酸,水適量行爲黃豆比較吸水,(如果不吃西瓜醬就不放西瓜直接用水沒過豆子,)
- 5、用紗布包在盛豆子的容器的口上暴曬數天(曬醬的時候可以放花椒,八角,辣椒適量口味更佳)