“一直有魚骨牛奶之稱的魚骨湯,黃豆綠豆煲魚骨,物美價廉,是十分實惠有益的夏日補鈣湯水,具有健骨補髓、益胃健脾的功效。並且味道鮮甜好喝。
魚骨最好是草魚骨,煲之前要煎一下,魚骨湯是廣州地道西關湯,經常煲給小孩子喝,補鈣用的。
夏天魚骨、綠豆、黃豆。
冬天就是魚骨煲紅豆和黑豆。
下雨的時候,就用眉豆,可以祛除腳的溼氣。
廣州的習慣煲豆類湯都加陳皮,這樣讓豆比較鬆化,不膩,有時候豆湯喝多就有一點漲、膩,豆湯可以化氣。
材料:黃豆、綠豆各50克,魚骨500克、生薑5片,蜜棗2粒,陳皮一片。
做法:黃豆綠豆泡洗和薑片蜜棗陳皮放入湯鍋加入清水2500毫升大火煲着;
魚骨洗淨,慢火煎至微黃,加少量水大火燒開,然後用煲湯袋裝好魚骨。放進瓦煲內,繼續大火煲10分鐘左右,改小火煲約2小時,放鹽調味即可喝啦。
功效:健骨補髓,益胃健脾”
1、黃豆、綠豆各50克,魚骨500克、生薑5片,蜜棗2粒,陳皮一片。
2、黃豆綠豆陳皮泡洗乾淨。
3、黃豆綠豆蜜棗陳皮薑片放入湯鍋加2500毫升水。
4、大火煲着。我們做下一步煎魚骨
5、熱油鍋放2片姜適量的鹽。
6、放入洗淨滴乾水的魚骨煎至微黃。
7、當2面都煎至微黃,開大火倒入大半碗水煮開。
8、大火煮開的魚骨湯色白入奶。
9、然後魚骨連湯一起倒入已經煲開的黃豆綠豆湯裏,繼續大火煲着。
10、煲魚湯最少要有10分鐘是大火煲滾着的,這樣湯色纔會白如牛奶。
11、大火煲10分鐘左右改小火煲2小時。
12、因爲之前煎魚已經有放過鹽,先試過再放鹽調味即可飲用。
魚骨有刺,特別是鯽魚更多小刺,最好用紗袋裝着煲,以免小刺混在湯裏容易卡傷。