“羊肉除羶可以試試這幾種方法,經作者實驗切實有效
一,將羊肉抹少許鹽懸掛起來幾小時排酸
二,切塊後的羊肉放甘草,姜冷水煮開5分鐘
三,冷水浸泡法,冷水浸泡羊肉數小時,期間換水幾次
四,文中提到的蘿蔔,將羊肉煮一段時間後加蘿蔔一起燉煮,能有效去除羊肉羶味”
1、羊肉切大塊,清洗乾淨,髒的地方加鹽揉搓再衝洗乾淨。冷水入鍋,加鹽,薑片和八角煮開,水開後煮三到五分鐘
2、羊肉撈出用冷水沖洗幾道,八角丟棄
3、蘿蔔沖洗乾淨,切大塊備用
4、砂鍋加冷水,姜,蔥打結,水燒開後放羊肉進去,小火燜煮
5、煮一個小時後加蘿蔔進去,再繼續燉煮約一個小時
6、最後十分鐘加枸杞進去,嘗一下羊肉,如果肉質軟爛程度沒有達到自己的喜好就適當增加時間,出鍋前加兩小勺牛奶,加適量的鹽
7、一碗鮮美的羊湯就做好了
8、還可以撒入適當的香菜調味
9、成品
10、成品