“蘿蔔可以說是羊肉的最佳搭檔。尤其是在秋冬季節,蘿蔔燉羊肉幾乎成了西北家庭的首選,無論居家還是待客,都頗受歡迎。”
1、黃蘿蔔洗乾淨切滾刀塊。
2、羊肉帶骨切塊,冷水下鍋,放幾片生薑。
3、開鍋後不要攪動,從滾頭上將羊肉逐塊夾出,沖洗乾淨。
4、沖洗乾淨的羊肉重新入鍋,放入生薑、花椒。
5、加入開水,撇去浮沫,小火慢燉40分鐘左右。我用的羔羊肉,40分鐘基本成熟。
6、40分鐘後,放入黃蘿蔔和鹽,再燉15~20分鐘左右,蘿蔔燉熟即可。
7、調入味精,灑上香菜即可食用。
8、成品。湯鮮味美。
1.羊肉焯水是關鍵,冷水下鍋後不要攪動,否則浮沫極易沾附在羊肉上,很難洗乾淨。
2.羊肉基本成熟後再放黃蘿蔔和鹽。
3.青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔均可,有什麼用什麼。