“酸辣開胃，鴨胗的脆嫩，粉絲湯的酸辣，夾一筷子，粉絲透亮，鴨胗脆嫩，湯汁酸辣，好吃極啦！”
1、把一個鴨胗切成兩半，然後打十字花刀，切成開花狀。
2、鴨胗裏放入胡椒粉、鹽和十三香，倒入黃酒。
3、抓勻，通過紅酒去除腥味。
4、這是我們四川特有的泡菜壇。
5、泡菜本來帶有酸味，加上隨時添加的紅辣椒，泡菜水酸辣開胃。
6、用勺子舀一碗出來，注意：勺子不能有水，有水的東西入了泡菜罈子裏，會變味。
7、粉絲用開水泡軟，便於入味。
8、白菜葉切成絲備用。
9、豬油或者雞油兩勺，用動物油脂可以去腥增香湯的味道。
10、放入雞油小火融化。
11、大火爆炒鴨胗，讓鴨胗開花。
12、加入粉絲翻炒均勻。
13、緩慢倒入泡菜水，淹沒粉絲。
14、大火煮開，不能加任何調料啦！泡菜水自帶各種味道。
15、水開以後放入白菜絲繼續煮。
16、繼續煮開即可出鍋。
17、出鍋啦！
18、夾一筷子，粉絲透亮，鴨胗脆嫩，湯汁酸辣，好吃極啦！
煮湯的過程不添加任何調料！切記切記！
千里飄香谷
