“大蒜是廚房間必不可少的調料,尤其是蒜泥,用處更多,吃餃子、吃蒜泥白肉、拌麪、拌涼菜等等都離不開蒜蓉,趁着新蒜上市,搗點蒜蓉預備着,放置一段時間後會更美味。”
1、紫皮大蒜剝出蒜瓣。
2、去除外皮。
3、大蒜放入石臼中,加少許鹽(加鹽可以增加蒜泥的粘稠度,還可以增香)。
4、用棒槌搗蒜。
5、打成細膩的蒜泥。
6、放在乾淨的玻璃瓶裏密封保存。
7、成品圖。
搗蒜加鹽的作用:1、增香;2、增加蒜泥的粘稠度,搗起來更容易。