1、雞肫用生粉、少許醬油、鹽,醃漬20分鐘!
2、芹菜切絲!
3、鍋裏放油和姜爆香,下入紅幹辣椒5個左右,放入先前醃好的雞肫,翻炒至變色,下入芹菜絲!放入少許鹽,剁椒(8個左右切沫)、或是一茶匙海南黃燈籠椒,2選1,繼續翻炒、即將炒熟前加入少許味精,然後歡樂的起鍋吧!