1、豬肉、蝦剁成肉糜,木耳焯水剁碎。角瓜改刀,胡蘿蔔和青豆煮熟。
2、餡料調味,釀入角瓜。沾雞蛋液平底鍋煎成兩面金黃,備用。
3、鍋內留底油炒香蔥薑蒜自制辣醬,加糖醋鹽和水少許調味,放入煎好的角瓜,燒煮片刻淋水澱粉,擺盤,留部分汁。
4、胡蘿蔔青豆加到剩餘的汁內,稍加翻炒,澆在角瓜上。