“調味烤黃花魚是在黃花魚上抹上辣椒醬調味後烤成的菜餚。在韓語中,‘黃花魚’一詞的發音與含有給人們好運氣含義的‘助氣’發音相同,因此是韓國人喜愛的魚類食品之一。曬乾了的黃花魚乾,甚至有‘在屋頂下吊着黃花魚乾,看一眼魚乾就一口飯吃’的吝嗇鬼的故事,以形容其味道之鮮美。”
1、黃花魚颳去魚鱗去掉鰭。從鰓部拔除內臟後清洗乾淨,正反面撒上鹽,醃製30分鐘左右。
2、做油醬與調味醬料。黃花魚以寬2cm左右爲間隔斜劃上刀痕。
3、在劃好刀痕的黃花魚上抹油醬醃製10分鐘左右。
4、加熱的鐵支子上抹食用油,放上黃花魚,將鐵支子放在距離火15㎝左右高的位置上,用中火正面烤4分鐘,翻過來背面烤3分鐘左右。
若將鐵支子放在離火太近的的地方烤,容易烤糊。
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