1、茄子洗淨,切滾刀塊,放麪粉裏滾過。
2、鍋燒油。
3、油熱放茄子炸。
4、撈出,不需要炸的時間久,茄子剛斷生即可。
5、紅椒片炸一下。
6、蒜末,蔥姜碎。
7、鍋燒底油,放蔥薑蒜和八角炒香。
8、放茄子和紅椒翻炒。
9、放食鹽,白糖,生抽,翻炒均勻。
10、放黃豆醬,雞精,香菜,翻炒均勻。
11、裝盤。