“香菇麪筋對於上海人來說,是神一樣的面澆頭。”
1、食材準備好
2、金花菜乾泡冷水,去第二泡(比較乾淨)
3、麪筋用手指戳個洞
4、香菇洗淨,晾乾
5、熱鍋熱油,下香菇,煸炒20秒
6、放入麪筋,翻炒
7、用鍋鏟稍稍壓一下面筋,使其扁平
8、用鍋鏟稍稍壓一下面筋,使其扁平,倒入三種醬油,煸炒
9、放入金花菜乾和泡的水,大火煮開後,小火蓋蓋煮約5分鐘
10、放入糖,大火收汁即可
香菇泡水要晾乾,否則下鍋易油爆;金花菜乾有陣陣淡香,放入後可去除香菇本身的吐水味。