1、準備材料,藕去皮洗淨切片,西蘭花洗淨切小塊。
2、土豆去皮,切片,蝦洗淨去蝦鬚,用牙籤將蝦腸挑出來。
3、將炸豆腐改刀成小塊。
4、起油鍋,將土豆炸一下。
5、再分別將藕和蝦也炸一下。
6、鍋中加水燒開,西蘭花入水汆燙至斷生。
7、另起鍋,放入稍多一些油,炒香薑片和蒜末,倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。
8、將炸好的土豆,藕,蝦,豆腐放入鍋中翻炒均勻,最後放入西蘭花略炒。
9、關火起鍋,撒上熟的白芝麻即可。
1.買的現成的調料包要省事一些,自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬,八角,幹辣椒,花椒,小茴香,草果,桂皮,孜然,香葉。
2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦,這樣不容易串味。