“家鄉梅乾菜瘦肉丸子的味道,幾乎每個溫州家庭都有在做,出鍋時撲鼻的香味,讓我記憶深刻。在食慾欠佳的炎熱夏天,就着一盤梅乾菜丸子,一盤西瓜居然能吃下一大碗飯。
原料梅乾菜是母親自己曬制,乾淨放心”
1、準備原料,五花肉剁成肉末,梅乾菜香菇泡發20分鐘後也剁碎。
2、將肉末、香菇、梅乾菜混合攪拌,加生抽,料酒,鹽,味精,白糖少許,再打入雞蛋2個用手充分攪拌。如果這時候肉餡太溼,可酌情加澱粉。
3、用手將肉餡捏出一個個丸子形狀,擺在盤上。
4、上鍋蒸15分鐘。如果不做澆頭可直接加點料酒即可食用。因爲想用掉冰箱裏的一塊豆腐,所以豆腐捏碎後加一點生抽,另起鍋加澱粉勾芡後淋上肉丸子。
5、一碗飯,一盤西瓜,一盤梅乾菜丸子。享受一個人的午餐。
6、澆在飯上味道更好。