茄汁薰魚怎麼做|茄汁薰魚的做法

“薰魚，一般人喜歡用油煎着吃。但有不少人和我一樣，吃了薰魚會燒心，還有很多人會覺得太鹹，不太利於健康。而這道茄汁薰魚，可以減輕其鹹味，但加上番茄汁又可以幫助消化，吃了就不再會燒心了。簡單易做，十分鐘搞定。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁薰魚的做法步驟

• 1、薰魚切大塊兒，蒜拍碎，洋蔥切末。

• 2、薰魚放入鍋中，鍋中添水沒過魚塊兒。加入白糖、醋，煮至沸騰。

• 3、煮的過程中，薰魚本身的鹽分會大大減少。

• 4、煮一段時間，薰魚煮透了以後將其撈出，鍋內剩餘湯汁加入番茄醬熬煮。

• 5、如果不喜歡酸甜口味，喜歡吃辣的，也可以把番茄醬換成韓國辣醬。

• 6、湯汁濃稠收縮時加入洋蔥粒、蒜末。

• 7、將醬汁澆在薰魚上，再撒上些許熟的白芝麻點綴即可。白芝麻既可調味，又可提色。

小竅門

我用的醋是山西老陳醋，在臘月初八那天加入冰糖煮熟後，晾涼，加入洗淨晾乾水分的蒜瓣，製作而成的。這個醋汁可以直接拌涼菜、當餃子醋，也可以平時炒菜用，味道醇香厚重，平時消化不好淡口也可以喝上一勺。