茄汁魚肚怎麼做|茄汁魚肚的做法

“這魚的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而我們家坨屁屁最喜歡的吃法，就是我今天做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次他一個人能吃完一整盤。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁魚肚的做法步驟

• 1、將鮰魚肚解凍後清洗乾淨濾幹水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克幹澱粉攪成均勻的麪糊，再準備適量幹澱粉備用。

• 2、將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在幹澱粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上乾粉。

• 3、下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好後要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色。

• 4、炸好後撈起濾幹油份。

• 5、將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火。

• 6、下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤。

小竅門

此菜酸甜可口，魚鮮味美，營養豐富，是很適合小朋友的一道美食！