1、蜆加淡鹽水泡,待其吐去泥沙,便可洗浄滴乾水。
2、韭菜洗浄,切碎。下油爆沙茶醬、蒜茸,下蜆炒兩下,下調味炒勻,加少許水加蓋煮約四分鐘,見蜆殼張開,就可以下韭菜炒勻,勾芡,上碟。
不喜歡韭菜的,也可將韭菜換成蔥。