地瓜燒五花肉怎麼做|地瓜燒五花肉的做法

“　地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜，其選料和烹飪技巧都有講究，應選用甜味較重的黃心地瓜，五花肉則選比較精瘦的；烹飪時先將地瓜條炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然後與五花肉一同炒製成菜。拿此菜來下飯時，五花肉鮮美不油膩，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美軟滑，讓人一吃就停不了口！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

地瓜燒五花肉的做法步驟

• 1、地瓜切成3釐米長，1釐米寬的條；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3釐米長的段。

• 2、燒熱1碗油，放入地瓜條以中火炸3分鐘，直至呈金黃色。倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2分鐘，撈起瀝乾油待用。

• 3、倒出鍋內餘油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1湯匙米酒，以中火拌炒1分鐘。

• 4、倒入炸好的地瓜條和四季豆，與五花肉一同拌炒1分鐘。加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。

小竅門

廚神貼士

1、儘量選取精瘦的五花肉，過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩；就算先將五花肉煸出油再炒成菜，還是很難去掉油膩的口感。

2、建議選購黃心地瓜入菜，黃心地瓜較易炸熟，甜味比較重，口感細滑綿軟。

3、儘量將地瓜切得長度和厚度都一致，這樣下鍋油炸時，才能將地瓜條炸勻炸透。

4、生四季豆含有毒素，應放入油中炸一下，再下鍋炒製成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。