1、五花肉切塊。
2、茄子去皮洗淨切滾刀塊。
3、粉皮放入水中泡軟。
4、辣椒去籽洗淨切段,蔥切段,薑切片。
5、熱鍋下油,先放入五花肉翻炒。
6、炒至出油。
7、加醬油,老抽,蠔油,五香粉,白砂糖,蔥姜,水500ml翻炒均勻。
8、大火燒開後轉小火蓋蓋燉20分鐘。
9、再放入茄子。
10、繼續蓋蓋小火燉15分鐘。
11、再放入泡好的粉皮。
12、燉5分鐘。
13、最後放辣椒翻炒一分鐘,再放一小勺鹽調一下鹹淡出鍋即可。