1、雞肉剁成6釐米的小塊,豬肥膘切成1×1釐米見方的小丁,豆腐切成4×6釐米厚0.5釐米的方塊。
2、鍋內下豬肥膘煉油,油煉好後將肉渣撈出,下入雞塊煸炒。
3、待雞塊兒表皮變色發黃,下郫縣豆瓣醬、醬油、花椒麪、大料面、蔥花,蒜末、薑末,進行熗炒。
4、熗炒後加水200克,燒開後下豆腐塊,燉15分鐘,最後撒入蒜苗段出鍋。