1、豬骨頭和五花肉分別焯水,去除血水,再以溫水洗淨。五花肉一定要帶皮。
2、酸菜洗淨切絲,這是東北酸菜,用大白菜醃製的。
3、蔥姜大料備好。
4、把大骨頭和五花肉放入鍋裏,加水沒過骨頭約1釐米。大火燒開後轉小火燉。
5、大約燜煮30分鐘左右,把五花肉撈出來。
6、五花肉撈出放涼。
7、把切好的酸菜下入骨湯裏,大火燒開,再次轉小火燜。
8、五花肉切片,涼透後比較容易切薄片。
9、把切片的五花肉倒入鍋裏,繼續燉20分鐘左右。
10、加鹽調味。
11、繼續燉至肉菜入味,骨頭差不多脫骨,五花肉入口即化的狀態。我全程燉了大概1.5小時。肉軟爛、菜爽脆、湯酸香。這個季節東北最受歡迎的菜。