1、準備好食材
2、茄子切成片,用盆加涼水,茄子片放水裏浸一會兒,浸出茄子的鹼水
3、青椒斜切成片,蔥切成大段
4、起鍋燒油,油七成熱時,下青椒和大蒜頭炒至斷生
5、下茄子片翻炒
6、茄子炒軟
7、加鹽、雞精、耗油、生抽調味
8、加蔥段,翻炒均勻
9、起鍋裝盤
10、好了。