“若選出中國人餐桌上最常出現的食材,白菜,一定能佔一席之地。或煮湯、或爆炒、或涼拌,清脆爽口又略帶鮮甜的白菜,不僅美味而且富含營養,含有豐富的維生素和粗纖維,白菜中所含的果膠,還可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
白菜古時稱“菘”,春秋戰國時期已有栽培,最早得名於漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。元朝時民間開始稱其爲“白菜”。明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時常見,有鬆之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白”。
冬天天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。白菜諧音“百財”,對於喜歡討口彩的中國人,正是春節期間吉祥又解膩的不二食材,用白菜包裹上滿滿的土豆泥與肉餡,像是一枚枚翡翠白玉卷,爲春節餐桌增添幾分美好寓意。”
1、土豆清洗乾淨,放進方太蒸微一體機選擇微波烹飪,高火模式8-10分鐘,中途打開翻面。取出後剝去土豆皮放涼備用。
2、鍋內放少許油,下洋蔥翻炒到透明焦化。
3、同時另取一鍋,燒開水後放入白菜燙軟就撈出,不需要燙熟。
4、在洋蔥鍋內倒入肉餡,翻炒均勻即可關火,肉餡不必完全炒熟。
5、土豆壓成土豆泥,倒入洋蔥肉餡。
6、加入鹽,糖,雞精,黑胡椒粉,將餡料攪拌均勻。
7、取一片白菜葉鋪平,之後放入一份土豆肉餡,捲起後放入盤在中排好。
8、方太蒸箱選擇普通蒸模式,當溫度達到100℃,把碗放入蒸盤中,置入蒸箱下層,蒸15分鐘即可。高湯加入澱粉勾芡,在鍋中煮沸好,淋在蒸好的白菜捲上即可。