紅蘿蔔木耳炒雞片怎麼做|紅蘿蔔木耳炒雞片的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅蘿蔔木耳炒雞片的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞脯肉切成片，放入適量的鹽、料酒、澱粉和蛋清；

• 3、抓勻後醃製五分鐘；

• 4、燒鍋開水，下入醃製好的雞肉片，肉片變色後撈出備用；

• 5、熱鍋涼油，下入紅蘿蔔片翻炒；

• 6、當紅蘿蔔片微微發軟，且油變成紅色時下入蒜片；

• 7、繼續翻炒幾下，再加入黑木耳一起翻炒；

• 8、加入剛焯過水的雞肉片翻炒；

• 9、最後加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻；

• 10、盛入盤中。

小竅門

1.雞肉片用鹽、澱粉和蛋清等提前醃製一下，再用開水焯一下，肉片變色後撈出，這樣炒出來的雞肉片會少油更嫩些；
2.熱鍋涼油，先煸炒紅蘿蔔片，紅蘿蔔是脂溶性，只有用油煸炒纔有利於人體的吸收；
3.煸炒出紅油後再下入蒜片煸香，依次放入黑木耳和雞片翻炒；雞片只需翻炒一下後就加入鹽等調味料翻炒均勻，就可以出鍋了。