“煲湯是中國人最傳統的飲食習慣。隨着現代生活質量的提高,注重採用藥食植物原料燉湯、煲湯更趨於時尚。秋天,要多喝湯,秋高物燥,要喝的是滋潤的湯。湯有很多種類,用太白粉勾芡出來的叫羹或者濃湯。清湯則是清澈見底的湯,不見浮油和渾濁,這亦是湯之上品。玉竹,慰心之食材,玉竹沙蔘,又是很和諧的配搭。再加幾枚紅棗在湯裏。棗,是起到調和作用的,如中成藥裏的甘草一般。”
1、乳鴿處理好,(爲了吃起來更方便)剁小塊。
2、剁掉翅膀頂端和翅中翼尖。
3、所有藥食植物充分浸泡、清洗乾淨。
4、鴿塊放入砂鍋中。
5、加入800毫升冷水;大火煮開。
6、撇淨浮沫。
7、加入玉竹等,大火煮開。
8、調小火,慢燉20分鐘。
9、加入生薑、鹽、繼續燉10分鐘。
10、最後加入紅棗,再燉15分鐘,鴿肉燉熟,加入胡椒調好味。