1、五花肉焯水後沖洗乾淨。
2、鍋中倒油、油熱後放入鵪鶉蛋煎至金黃色盛出。
3、鍋中留底油,倒入五花肉翻炒幾下。
4、放薑片、幹辣椒、八角。
5、加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
6、放入鵪鶉蛋。
7、倒入適量開水、加鹽。
8、蓋蓋煮至湯汁濃稠,加白糖雞精調味即可。