1、準備好食材,雞蛋打到碗裏,菠菜是燙好的。
2、豆腐切小塊,蔥姜切末,幹辣椒掰成段。
3、鍋中放油,把雞蛋煎好盛出備用。
4、鍋中再次放少許油,爆香蔥姜和幹辣椒。
5、放豆腐塊煸炒片刻。
6、放煎好的雞蛋。
7、再次煸炒片刻後倒入一碗清水,放一勺蠔油,一勺蒸魚豉油和適量鹽調味。
8、湯開後煮兩分鐘後放入菠菜,煮一分鐘後出鍋,菠菜是燙熟的,不用時間過長。
9、成品。