“盲鰽也叫大嘴鱸魚(bigmouthbass),少刺而肉質鮮美。”
1、盲鰽清洗淨,在肚子把魚對半切開,不要切斷,使魚可以攤開放在碟子裏。
2、姜切絲,蔥切蔥花。
3、把一半薑絲和蔥白鋪在碟子上。
4、放上魚,
5、再撒上剩餘的蔥花和薑絲,淋上油,料酒和蒸魚豉油。
6、放入開水鍋。
7、大火蒸5分鐘,關火燜5-6分鐘即可出鍋。
8、肉質鮮嫩。