“熗蝦醉蟹是我們當地人們最鍾愛的一道美食,小時候看到大人們吃熗蝦醉蟹那個津津有味的樣子覺得很奇怪,心想生着吃蝦蟹很可怕,隨着年齡增長膽子也大了,好奇終究讓我忍不住嚐了一下,這一嘗才知道什麼是人間美味,其肉質肥嫩,鮮香爽滑,吃了就停不下來。
熗蝦有別於跳跳蝦,跳跳蝦是活蝦醃製時間比較短,端上餐桌時還活蹦亂跳,熗蝦醃製時間數小時,有利於蝦體排毒,期間用烈酒陳醋泡洗數遍,乾淨衛生,這樣的做法可以很放心地享受美味”
1、新鮮蝦清洗數遍後用純淨水浸泡15分鐘
2、2.蝦撈出放碗中加鹽,陳醋,白酒和拍碎的姜蒜醃製20分鐘後瀝去水分,這個過程重複2-3次,期間需冷藏,這個步驟目的是殺菌消毒清洗,但後面幾遍不用加鹽,以防過鹹
3、3.薑辣椒切絲,蒜拍碎,蔥拍碎後切絲備用
4、蝦醃透並瀝去水分,揀去姜蒜
5、蝦中另外加入姜蒜蔥和辣椒和各種調味品
6、保鮮膜覆蓋冷藏2小時