“小時候看小品(祝福天堂的趙麗蓉奶奶),第一次聽說麻辣雞絲這道菜,說實話當時真沒吃過。不過沒吃過豬肉,還沒看過豬跑嗎,自己研究唄,不過只能說是山寨版,但的的確確是“麻辣”味兒的“雞絲”哦”
1、雞胸肉片成幾大塊,水燒開,雞肉下水煮透(大火煮三分鐘左右,以筷子插入試試,沒有血水就熟了)。取出晾涼。
2、趁着煮雞肉的時候,可以準備配菜,香菜洗淨,切段。洋蔥切絲兒。嫩蔥切碎。
3、準備麻椒和辣椒,幹辣椒剪碎。鍋燒熱,兩勺油,放入麻椒和辣椒碎,小火煸炒出香味。(如果你有現成的麻辣油,就可以省略這步,那就更簡單了)
4、用漏網把麻椒和辣椒碎過濾剩下麻辣油備用。
5、用擀麪杖把晾涼的雞胸肉搗碎,然後手撕成條兒。將所有香菜、洋蔥等配菜,還有醬油、麻辣油、少許糖拌入,最後撒上點芝麻就好啦
香菜和洋蔥可以根據個人喜好酌情用量,個人比較喜歡這兩種配菜,因爲洋蔥減肥嘛。
如果喜歡香油味,可以再加點香油。總而言之,每道菜的配料都可以根據自己的喜歡增加和減少。這裏的用量僅供參考。