“ 前兩道比較“折騰”,這道來點簡單的。
千絲萬縷是一道粵式家常快手小炒,由白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、紅辣椒絲、臘腸絲、幹魷魚絲五絲組成,加以蝦米和蒜苗來提味。炒制過程簡單快捷,口感味美鮮香,堪稱米飯殺手。
蘿蔔加入蝦米、幹魷魚、臘腸爆炒,不但使蘿蔔味道更鮮甜,還能補鈣、增強機體免疫功能,幫助消化及營養物質的吸收。
五彩的配搭搶人眼球,隨意的擺放也透着精緻。此菜適合全家老少齊分享。”
1、白蘿蔔、青蘿蔔、臘腸、幹魷魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好。
2、白、青蘿蔔去皮洗淨刨成絲,蒜苗洗淨取頭切斜片,姜去皮切絲備用。
3、幹魷魚隔夜泡發好,洗淨切絲,蝦米洗淨泡發好,紅椒、臘腸切絲備用。
4、鍋下水燒開後,放入白、青蘿蔔絲焯水。
5、白、青蘿蔔絲撈出,過冷河後瀝乾水份備用。
6、另鍋下油燒熱,爆香蒜苗、薑絲、蝦米。
7、然後放入臘腸絲、幹魷魚絲,淋入料酒快速翻炒。
8、再放入紅椒絲。
9、倒入白、青蘿蔔絲翻炒。
10、白、青蘿蔔絲炒至斷生,撒入鹽和雞精翻炒均勻即可。
1、青蘿蔔可以用韭菜花代替。
2、不需要放太多的鹽,蝦米和臘腸都有鹹味。
3、焯過水的蘿蔔絲一定要瀝乾水份。