“每當看到新鮮蓮藕時我就走不動了,一定會買幾塊,買蓮藕一定要選大塊的,纔會藕香濃郁。蓮藕清香,所以素炒、涼拌才能讓蓮藕的香味體現出來,今天做了一盤油燜蓮藕塊,放幾粒花椒,放少許熱炒鮮露,炒出的蓮藕特別脆嫩清香。
蓮藕切塊炒出來要比藕片的香氣濃,這是我的感覺。另外蓮藕不需要提前用水焯燙,直接過油炒要比水焯的脆嫩,不相信的親可以試試那種方法好哦。”
1、蓮藕去皮
2、切方塊
3、將藕塊裏倒入清水和少許白醋沖洗一下,撈出
4、炒鍋燒熱倒油,放幾粒花椒和蔥熗香
5、下入藕塊翻炒,炒到藕塊微微遍透明時倒入鮮露翻炒,沒有的也可以倒生抽,然後再到少許醬油
6、加白糖更能增加藕香,嚐嚐鹹淡再加少許鹽和一點點清水翻炒數下
7、收汁就可以了
8、成品