“上週的某個中午在一家重慶風味的烤魚店吃了一次烤魚,味道很贊。當時就發現有等座的,也沒太當回事。因爲念念不忘那個味道,然後週末晚上下班就直奔那裏,一看有10多個人在等座,偶只能撤退了。
可是俺不甘心,排不上隊咱自己做還不成嘛!於是下午直奔菜場,買了條2斤4兩重的花鰱魚,鰱魚刺少,吃着那叫一個過癮啊,筷子就是停不下來,那個感覺你懂得!”
1、將魚洗淨,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身,醃製20分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麪、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、炒鍋熱油,放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒,加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,再加入水燒開,加生抽、鹽、糖、雞精調味,加入黑木耳、口蘑和蓮藕片同煮至斷生。
4、再加入香芹炒勻即可關火。
5、將燒好的配菜和湯倒在魚身上,再入烤箱烤5分鐘即可。
6、看看吃的乾淨不?