1、食材:山藥
2、青豆(已淘洗)
3、皮蛋(已剝殼)
4、將皮蛋放在案板上切開,待用。
5、將山藥洗淨、去皮。
6、放在案板上切成滾刀塊,待用。
7、將青豆下入沸水中焯開,1分鐘後撈出。
8、燒鍋倒油燒熱,下入切好的山藥翻炒一下。
9、接着,加一些清水煮開煮至斷生。
10、然後,合入青豆和皮蛋翻炒翻炒。
11、最後,加點鹽、雞精。
12、調味炒勻,即成。