“茴香一直都是海鮮的最佳搭檔,而用茴香包的餃子更是比比皆是,所以我們選擇了用茴香與龍蝦相配。以腐皮包成一口半的餃子,另外再配上蝦子熬成的高湯和用高湯煨熟的茴香頭,作爲一個迷你小主食來說,真是恰如其分。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐皮龍蝦餃的做法步驟
- 1、將蝦子用高湯文火煮20分鐘備用。
- 2、茴香頭放入1中慢慢浸泡至熟。
- 3、將龍蝦肉切細塊與馬蹄、香芹末攪拌成餡,然後調味。
- 4、把3用腐皮包裹,用韭菜紮起,然後隔水蒸熟。
- 5、將茴香頭置碟中央,再把腐皮龍蝦餃放在其上,最後倒入蝦子高湯即可。
- 6、建議配酒:可利莊園白詩南白葡萄酒
小竅門
菜式特色:精緻可愛的造型爲它贏得了最高的印象分,清甜鹹鮮的口味更是讓人想連搭配的湯水都舀完。雖然是一道小主食,卻沒有往常主食給人的沉重感,反倒像串場的角色一般,有趣並讓人能記住它。