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鐵板紅燒魚怎麼做|鐵板紅燒魚的做法
欄目:
熱菜
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食材明細
主料
草魚
(一條)
輔料
幹
辣椒
(適量)
紅燈籠椒
(適量)
大蒜
(適量)
姜
(適量)
微辣
(
口味
)
燒
(工藝)
一小時
(耗時)
普通
(難度)
鐵板紅燒魚的做法步驟
1、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。
2、從魚鰓處橫切,將剔下的肉切下來,接着以同樣的方法切另一面。
3、魚頭破開,魚身中間脊背切斷,肚皮不斷。
4、魚擺好形狀,慢慢下油鍋,油泡過魚,炸至微黃定型。
5、另起鍋,加
水泡
過魚,加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽,水開3分鐘後,加入料酒、火鍋料,小火煮至湯汁幹濃。
6、另起鍋,加水泡過魚,加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽,水開3分鐘後,加入料酒、火鍋料,小火煮至湯汁幹濃。
7、將整理乾淨的魚平放菜板上,用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。
8、倒入預先燒熱的鐵板。
9、成品圖。
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