1、大蝦去頭用刀在脊背處劃一刀挑出蝦線,清洗乾淨。
2、山藥削皮切片泡於清水中,防止氧化變黑。
3、胡蘿蔔切片,青線椒切成滾刀塊,生薑切片,澱粉調成水澱粉。
4、起鍋燒油將大蝦翻炒變色。
5、留鍋中底油炒香薑片。
6、除大蝦外下入所有食材翻炒。
7、加入大蝦翻炒。
8、加入料酒。
9、加入食鹽。
10、加入蠔油。
11、加入味精。
12、倒入水澱粉勾芡。
13、翻炒均勻後出鍋。