“還記得小時候,每逢過春節,總會有一道我認爲的“大菜”在最後登場,那就是拔絲蘋果!當熱乎乎的拔絲蘋果端上桌子的時候,我早就迫不及待了,站起來,夾起一塊,也顧不得蘸一下水,就往嘴裏放,有時候還會燙着嘴巴,那樣也不在乎,繼續吃,要不然晚了,就拔不了絲了。涼了以後,硬硬的就不好吃了。後來,我也學會了做拔絲蘋果,就隔一段時間解解饞。常常是我和女兒一起比賽,看誰能把絲拔的更長。”
1、將材料準備齊全。
2、蘋果去皮去核切成均勻大小的塊。
3、將澱粉加水活成稀糊。
4、切好的蘋果裹上澱粉糊。
5、鍋內放油,6成熱,下蘋果,炸至金黃色撈出。
6、油鍋倒掉油,洗乾淨,再放少許油。
7、倒入白糖。
8、變成黃褐色的時候關火。
9、倒入蘋果,翻滾,趁着油鍋的餘熱裹上糖稀。
10、撒上芝麻。
11、盤內刷油。
12、將拔絲蘋果盛進去。趁熱吃,夾一塊蘸一下水。
1.炒糖稀的時候一定要把炸過蘋果的油倒掉並清洗乾淨。
2.糖變色後即可關火,趁着餘溫就能使蘋果裹上糖稀。如果繼續開火會炒過的。
3.趁熱才能拔出絲。