1、在鴨腸裏面放些啤酒和鹽搓洗用冷水沖洗乾淨(事先還可以用鹼水泡20分鐘,這樣腥味全部就沒有咯)
2、酸豆角切成丁
3、將鴨腸切成小段
4、鍋內燒熱油下乾紅辣椒、花椒爆香下大蒜籽爆香
5、放入切成小段的鴨腸翻炒下酸豆角丁翻炒下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
積味軒小貼士:在洗鴨腸的時候我是先用啤酒和鹽洗反覆搓,然後在放入了適量的鹼浸泡了10分鐘左右。最後用清水徹底的把鹼味沖洗乾淨。這樣鴨腸的腥味就沒有咯!