醬燒牛肉怎麼做|醬燒牛肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒牛肉的做法步驟

• 1、大塊牛肉放清水浸泡

• 2、浸泡的牛肉中間換次水，然後切成約一公分厚片，這樣減少烹飪時間，而且容易入味

• 3、冷水下鍋焯水，一定要冷水，熱水快速封住了肉塊表面，血污出不來

• 4、大火燒開

• 5、清洗掉浮末

• 6、洗好的牛肉和清水一起放高壓鍋（用砂鍋更好），除了清水，啥也不放

• 7、選排骨，壓力口味如圖，做給老年人吃的話，時間要久一點

• 8、牛肉燉好備用

• 9、鍋裏放底油，燒熱

• 10、放入蔥姜八角等等炒香，放入牛肉翻炒

• 11、翻炒的過程放適量食鹽，生抽和老抽

• 12、牛肉開始上色放入適量白糖，翻炒

• 13、看着糖色不錯了

• 14、放入切花刀的胡蘿蔔，切花刀了爲了入味和美觀

• 15、豆瓣醬，只要這個牌子的，香味濃郁

• 16、放入豆瓣醬，翻炒

• 17、盛一些煮牛肉的湯，倒入鍋裏

• 18、大火燒開，該中火燒汁湯汁半乾，這時可以找找味

• 19、改大火，湯汁收幹，關火

• 20、裝盤