“口味微酸,鹹鮮,豆腐飽滿多汁,外焦裏嫩。各種配菜也毫不遜色,胡蘿蔔青椒爽脆,香菇軟滑,火腿鮮香。湯汁濃郁開胃,煮一鍋全家蓋澆飯,絕對吃的滿足極了。”
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟,和火腿,洋蔥,青椒,胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉,鍋底沾的油就夠了,一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥,香菇,火腿,胡蘿蔔丁,炒散。
5、兌水,放鹽,黑胡椒煮開。
6、放入豆腐,大火煮開小火燜到豆腐入味,大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡,放入青椒炒斷生,放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
後話:
1,豆腐不要買老豆腐,買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是裏面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子,右手拿筷子,鏟子撬起豆腐,筷子一撥即可。
2,這是我的私房菜,是番茄醬和蠔油的混搭,源自看過的一期美食節目,臺灣一個大廚的祕密法寶,是做炒飯的。我拿來用作豆腐,也特別好吃。
3,蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃,不過日本豆腐要煎好就是技術活了!火腿可以換培根,肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。