“冬季是吃山藥的好季節,香菇和雞肉是絕配,再加點兒山楂,讓肉質更加軟,酸甜口味很適合女士滋補的一道菜!”
1、洗好的雞塊溫水下鍋進行焯燙,水開後兩三分鐘撈出備用;
2、鍋中放油,量不用很多,油熱後放入花椒,炒出香味後將花椒撈出;
3、放入焯好淋幹水分的雞塊,小火翻炒;
4、待雞塊變色,依次放入切好的薑絲、蒜末、蔥絲,大火翻炒;
5、加入豆瓣繼續翻炒;
6、加入切絲的香菇,繼續翻炒,待香菇變軟,加入老抽提味兒,加入生抽上色,再加入醋,個人,喜好,可以不加;
7、翻炒片刻後,加入開水漠過雞塊稍多一點,因爲山藥澱粉含量高水少易糊鍋底,加入切好的山藥片;
8、加入山楂、糖粉,蓋好鍋蓋,大火燉五分鐘後改小火燉;
9、小火燉十幾分鍾後加入適量鹽,繼續燉,約五分鐘,水基本上燉幹,加入上海青,蒜末,翻炒,關火,調入香油,出鍋!
10、這是成品。我不太會擺盤。雞肉軟香,搭配香菇,山藥軟糯,酸甜入味,問道不錯,女士們試試吧!
首先將雞塊浸泡十五分鐘,洗淨雜質。開始燉雞之前,先用水焯一下雞塊,這樣一是可以讓雞肉更乾淨,二可以把雞皮中的油去掉一些,讓雞肉不那麼油膩