1、雞翅根4只用刀挑去骨頭,然後將雞肉切成小塊。
2、雞肉加入生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製15分鐘。
3、胡蘿蔔切小丁,青瓜去除中間帶籽的部分再切小丁。
4、取一個小碗,調入適量生抽、蠔油、鹽、雞精、生粉調成茨汁。
5、鍋內燒開水加幾滴油,先下胡蘿蔔再下青瓜煮一下。
6、將煮好的胡蘿蔔和青瓜盛出控水。
7、鍋內熱油,下醃製好的雞丁炒散炒變色。
8、再下胡蘿蔔和青瓜大火翻炒幾下。
9、調入適量茨汁燒開。
10、成品圖
1、主料建議選用雞翅、雞腿肉或是雞翅根,這幾個部位的肉質比較細嫩
2、雞肉需要加配料提前醃製十分鐘,入鍋後大火翻炒時間不宜過長
3、青瓜去除中間帶籽的部分,這樣炒出來的青瓜更加的清脆,也不會導致有過多的水份