“開胃、下飯的一道家常菜。”
1、準備好食材。
2、改刀。
3、熱鍋冷油,炒香蒜末。
4、放茄子,用小火,慢慢煎炒。
5、炒軟。
6、放鹽炒勻。
7、酸辣椒炒香。
8、少許水熗鍋。
9、味極鮮調味翻炒勻即可。
10、裝盤。
煎茄子油比平時放多些,得有耐心,小火慢慢煎熟。控油的話,可事先將茄子蒸熟再炒。