“老壇酸菜面是居家冬季不可或缺的風味麪食,製作簡單快捷,酸香爽口,每每吃起來,都會有拿肉不換的感覺,彷彿一下子回到了童年時期。”
1、酸菜切碎,蔥、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。
2、手擀麪備用。
3、炒鍋上火放油燒熱,放花椒爆出香味,再放蔥薑蒜幹辣椒炒香。
4、放酸菜翻炒均勻。
5、加入足量開水。
6、調入適量鹽。
7、調入雞精。
8、下入麪條。
9、待麪條煮熟,將玉米麪和白麪混合均勻,加水攪拌均勻,淋入鍋中,攪拌均勻,使湯汁稍顯糊狀。
10、放入新鮮韭菜段即可。酸香爽口,是冬季不可多得的美味。
1、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒熗出香味再放酸菜同炒。
2、玉米麪和白麪各半,加適量清水攪拌均勻,使湯汁稍顯濃稠即可,不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。