“蕨根生於大山中,是純天然的綠色食品,即可入藥又可食用,富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸,新鮮蕨根手工製作成蕨粑,是貴州遵義地區的一種特產。正好我家有送的自養自制的放心臘肉,配上山野蕨粑炒,香香糯糯的,蕨粑的外衣吸收了臘肉的鹹香,別有一般風味。”
1、材料(臘肉原有黑黑的熏製層,早已洗涮分切好冰箱保存,用時沸水煮十分鐘好)
2、臘肉切片,蕨粑切條,薑切片,蔥切段
3、蕨粑條蒸兩分鐘,以免需要炒制長時間,粘連一起
4、鍋中放少許水,入薑片、臘肉拔散煮,水乾臘肉油就出了
5、臘肉炒至透明
6、入蕨粑,蕨粑超級容易粘連,把它擺開來,都粘上油就不粘了
7、入蔥段就好
8、成品