“這段時間由於H7N9禽流感已經有一段時間沒吃家禽了,今天有點想吃家禽了就來個烹調時間長一點的吧!啤酒鴨雖然各地的做法不同,但基本上以麥香味爲特色,啤酒可以令鴨香濃而不肥膩,而且產生特別的風味。在燜制過程中加入適量的洋蔥,洋蔥在燜煮軟爛之後,會爲汁醬帶來一股香甜味,我特別喜歡這個味道!喜歡吃辣的朋友在烹調的時候加上辣椒,就是另外一種風味了!”
1、光鴨洗淨斬件,以鹽、糖、料酒、生抽拌勻備用
2、切好洋蔥、薑片、蔥段和陳皮絲
3、開鍋下花生油,爆香薑片和蔥段
4、放入鴨件大火翻炒至上色
5、加入洋蔥繼續翻炒片刻
6、下啤酒、八角、陳皮絲中火燜煮至腍
7、最後放入蠔油,以鹽調味煮開收汁便可上碟