“上次和老公去唱K,叫了啤酒,喝不完,只好拿回家,這陣子老公又沒在家,沒人喝,每天都看着冰箱裏的啤酒,今天索性做了啤酒鴨。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。”
1、準備好材料。鴨子切塊洗淨,配料切塊切片(鴨皮上的厚油適當切去)。
2、鍋內放少許油加熱,放姜,蒜爆香。
3、放入鴨肉。
4、大火炒至鴨肉不出水,鴨油也炒出的時候,如果油太多可以剩出。
5、加入生抽,老抽,鹽,糖。炒至上色。
6、加入2罐啤酒。
7、大火燒開後轉小火,燜約30-40分鐘。
8、待湯汁基本收幹。
9、加入青椒,辣椒圈。炒斷生。
10、最後關火加入香菜炒勻即可出鍋。
溫馨提示:
做啤酒鴨時,鴨子不要用太肥的,如果買到太肥的,可以去掉肥的油脂再用。
一定要先將鴨肉中的水分炒出並炒到鍋中水分全蒸發,這樣鴨肉不會有腥味,也更香。