“買了些腔骨燉湯,湯喝光了,腔骨卻剩了幾塊,剩下腔骨也不浪費,拆下肉來做個下飯菜——豉香尖椒炒拆骨肉”
1、主要食材:豬骨肉、杭椒、美人椒、豆豉、大蒜
2、熟豬骨肉拆肉去骨。
3、美人椒、杭椒分別去跟切斜段、大蒜切末、豆豉粗粗剁幾刀
4、熱鍋涼油,放入切好的蒜瓣、豆豉小火炒出香味
5、炒出香味後,放入拆骨肉翻炒。
6、加入生抽、半茶匙老抽翻炒均勻
7、加入少許白糖兜炒均勻
8、兜炒均勻後放入切好的美人椒和杭椒快速兜炒
9、炒至杭椒稍稍斷生即可關火盛出
10、成品!豉香微辣好下飯!
豆豉本身有鹹度,加些生抽調味增鮮少許老抽調色就夠了,食鹽少放或不放。